巴蜀大地，山川秀美，江河纵横；物产丰富，五谷丰登；时鲜蔬菜，四季常青，为巴蜀饮食文化形成发展，提了取之不尽的优质特色食材。川菜源起古蜀，商周萌芽，汉初成形，唐宋兴盛，清末定型，川菜已成为行业公认的“当今餐饮消费市场第一大菜系”。
四川省烹饪协会成立于1987年9月，个人会员包括：老、中、青三代餐饮工作者，凝聚烹饪专业，餐厅服务，餐饮管理优秀专业人才；团体会员覆盖全省21市（州）品牌餐饮企业数百家，其中有国有企业和知名民营企业。1988年至今，省政府相关部门、省总工会支持指导下，先后承办了六届“四川省烹饪职业技能大赛”、四届“四川省川菜创新大赛”，均为省级一类赛事；主办了四届“四川省火锅文化交流大会”、“四川省餐饮名牌推广交流大会”、“祖国70年华诞四川省餐饮业表彰庆典”；
组团参加了由中国烹饪协会主办的历届“全国烹饪职业技能大赛”、历届“中国厨师节”，和“世界中餐烹饪大赛”等烹饪专业国际交流活动，为落实省委、省政府“大力发展川菜产业”指导方针，为川菜烹饪技艺，经典菜品传承创新，落实“促进川菜走出去”；培养，表彰优秀餐饮专业人才，实现川菜产业持续繁荣，做出了积极贡献。
为宣传弘扬川菜饮食文化，先后组织资深烹饪专家、饮食文化学者，编写出版各类出版书籍和内部交流专业书籍、画册等。如：《中国小吃（四川风味）》、《家庭川菜》、《中国名菜谱（四川风味）》、《大众川菜》（发行量超过100万册）、《四川驰名火锅》（大型画册）、《今日川菜》（大型画册）、《中国川菜》（VCD），以及迄今为止川菜烹饪界最具权威性，最具影响力的专业工具书《川菜烹饪事典》和《川菜志》的组稿编写工作。
我会成立发起单位遍布餐饮业比较发达的多个省辖市（州），借助我会与全省各市（州、县）行业协会长期友好合作关系，我会在组织实施历届全省大赛时，均设立3至4个分赛区。这不仅方便选手参赛，也为挖掘整理各地宣传展示地方特色美食，丰富川菜饮食文化宝库，提供了机会，推动川菜产业时时见新，持续繁荣。
当前，我国经济发展进入新时期，川菜产业经历连续30多年持续繁荣，进入调整期，餐饮业出现收入增长，利润不增长的现象。同质化竞争，各项成本压力不断加剧。餐饮企业必须突破传统经营思维模式，结合科技进步，互联网，大数据，创新运营模式，抓准消费定位，结合各级政府政策导向，寻求新的突破。
加强行业交流，守着创新，提升餐饮内生竞争力。
2016年，我会第五届理事会成立便提出，“打造全省餐饮一盘棋”的构想，将全省性专业赛事，技艺交流和区域性美食节，地方优秀专业人才，品牌企业表彰相结合。宣传地方特色美食，不断丰富川菜饮食文化宝库，让各地品牌餐饮企业走到前台，走出四川。
挖掘，整理宣传地方特色美食，优质食材，打造“大川菜”，不断满足广大人们群众对美好生活的向往。
过去我们提起川菜，论述川菜饮食文化，大体是围绕24个味型，经典烹饪技艺，传统川菜展开。伴随经济发展，交通便利，旅游业发展，各种特色美食逐渐走到前台，走上餐桌。
站在中华饮食文化的高度，按照中国烹饪协会对地域菜系定义，四川地域内的特色美食，无论是民间的，民族的都应该纳入“川菜”菜系。根据这个定义，我会曾向省政府相关部门申报《编写《川菜大典》的议案》，其初心就是要打造“大川菜”，给川菜饮食文化更广泛，更深刻的内涵。
发挥行业协会平台优势，为餐饮企业，创新发展，培养高水平专业人才谋篇布局。
我会成立以来组织的各种比赛交流活动，培养了一大批优秀的川菜烹饪工作者和餐饮企业家。参加“四川省第一届烹饪技术大赛”的选手，许多成为这个行业的祖师爷；之后的历届赛事参赛选手，许多人成了品牌餐饮企业的掌门人，许多参赛团体队成为全国知名的餐饮品牌。我会将继续发挥行业协会平台优势，充分认识供应链，大数据在新市场环境下的营运模式，将交流学习活动设计，组织推向一个新高度，为广大餐饮从业人员，餐饮企业，在新时期，提升自我，推动川菜走遍全国，走向世界。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。我会作为四川省成立最早，餐饮业资源最广泛，对川菜产业发展最熟悉的省级社团组织，不忘初心，牢记使命，新时期，新作为，为川菜产业发展，持续繁荣做出新的，更大贡献！
四川省烹饪协会成立于1987年9月，个人会员包括：老、中、青三代餐饮工作者，凝聚烹饪专业，餐厅服务，餐饮管理优秀专业人才；团体会员覆盖全省21市（州）品牌餐饮企业数百家，其中有国有企业和知名民营企业。1988年至今，省政府相关部门、省总工会支持指导下，先后承办了六届“四川省烹饪职业技能大赛”、四届“四川省川菜创新大赛”，均为省级一类赛事；主办了四届“四川省火锅文化交流大会”、“四川省餐饮名牌推广交流大会”、“祖国70年华诞四川省餐饮业表彰庆典”；
组团参加了由中国烹饪协会主办的历届“全国烹饪职业技能大赛”、历届“中国厨师节”，和“世界中餐烹饪大赛”等烹饪专业国际交流活动，为落实省委、省政府“大力发展川菜产业”指导方针，为川菜烹饪技艺，经典菜品传承创新，落实“促进川菜走出去”；培养，表彰优秀餐饮专业人才，实现川菜产业持续繁荣，做出了积极贡献。
为宣传弘扬川菜饮食文化，先后组织资深烹饪专家、饮食文化学者，编写出版各类出版书籍和内部交流专业书籍、画册等。如：《中国小吃（四川风味）》、《家庭川菜》、《中国名菜谱（四川风味）》、《大众川菜》（发行量超过100万册）、《四川驰名火锅》（大型画册）、《今日川菜》（大型画册）、《中国川菜》（VCD），以及迄今为止川菜烹饪界最具权威性，最具影响力的专业工具书《川菜烹饪事典》和《川菜志》的组稿编写工作。
我会成立发起单位遍布餐饮业比较发达的多个省辖市（州），借助我会与全省各市（州、县）行业协会长期友好合作关系，我会在组织实施历届全省大赛时，均设立3至4个分赛区。这不仅方便选手参赛，也为挖掘整理各地宣传展示地方特色美食，丰富川菜饮食文化宝库，提供了机会，推动川菜产业时时见新，持续繁荣。
当前，我国经济发展进入新时期，川菜产业经历连续30多年持续繁荣，进入调整期，餐饮业出现收入增长，利润不增长的现象。同质化竞争，各项成本压力不断加剧。餐饮企业必须突破传统经营思维模式，结合科技进步，互联网，大数据，创新运营模式，抓准消费定位，结合各级政府政策导向，寻求新的突破。
加强行业交流，守着创新，提升餐饮内生竞争力。
2016年，我会第五届理事会成立便提出，“打造全省餐饮一盘棋”的构想，将全省性专业赛事，技艺交流和区域性美食节，地方优秀专业人才，品牌企业表彰相结合。宣传地方特色美食，不断丰富川菜饮食文化宝库，让各地品牌餐饮企业走到前台，走出四川。
挖掘，整理宣传地方特色美食，优质食材，打造“大川菜”，不断满足广大人们群众对美好生活的向往。
过去我们提起川菜，论述川菜饮食文化，大体是围绕24个味型，经典烹饪技艺，传统川菜展开。伴随经济发展，交通便利，旅游业发展，各种特色美食逐渐走到前台，走上餐桌。
站在中华饮食文化的高度，按照中国烹饪协会对地域菜系定义，四川地域内的特色美食，无论是民间的，民族的都应该纳入“川菜”菜系。根据这个定义，我会曾向省政府相关部门申报《编写《川菜大典》的议案》，其初心就是要打造“大川菜”，给川菜饮食文化更广泛，更深刻的内涵。
发挥行业协会平台优势，为餐饮企业，创新发展，培养高水平专业人才谋篇布局。
我会成立以来组织的各种比赛交流活动，培养了一大批优秀的川菜烹饪工作者和餐饮企业家。参加“四川省第一届烹饪技术大赛”的选手，许多成为这个行业的祖师爷；之后的历届赛事参赛选手，许多人成了品牌餐饮企业的掌门人，许多参赛团体队成为全国知名的餐饮品牌。我会将继续发挥行业协会平台优势，充分认识供应链，大数据在新市场环境下的营运模式，将交流学习活动设计，组织推向一个新高度，为广大餐饮从业人员，餐饮企业，在新时期，提升自我，推动川菜走遍全国，走向世界。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。我会作为四川省成立最早，餐饮业资源最广泛，对川菜产业发展最熟悉的省级社团组织，不忘初心，牢记使命，新时期，新作为，为川菜产业发展，持续繁荣做出新的，更大贡献！